进入夏季，气温越来越高，从而因为细菌的活跃，增加了很多包括癌症在内的重大疾病发病率，如何降低癌症发病率和死亡率呢？饮食因素是不容忽视的。
    经常会听说，吃隔夜饭会增加罹患癌症的可能性，这是真的吗？的确如此，这绝对不是危言耸听，隔夜饭中含有的亚硝酸盐是诱发癌症的罪魁祸首，特别是绿叶菜中亚硝酸盐的成分有其多，那么，什么叫隔夜菜呢？科学的解释隔夜菜的概念就是：放置超过8个小时的菜都算隔夜菜。
    为了自己和家人的身体健康，不要忽视隔夜菜对健康的伤害，哪怕是放在冰箱里的隔夜菜，都尽量避免食用，因为很多朋友家里的冰箱没有定期清洁，很多包括大肠杆菌的细菌会在湿冷的环境中滋生，近几年，冰箱性胃肠炎的发病率逐年增加。因此，提高必要的警惕意识是降低致癌风险的重中之重。