现在，是香椿的当季时期，香椿炒鸡蛋也是最近餐桌上常见的一道美味，可是，近日的一篇文章着实让很多人吓了一跳，这是为什么呢？
重庆的一位75岁的老先生，在吃过香椿炒鸡蛋后出现了上吐下泻的症状。家人们紧急送往医院，被告知是食物中毒，而且还因此而引起肝脏，肾脏等多个器官的衰竭，虽然险些丢掉性命，但还在重症监护室里。
一盘普通的香椿炒鸡蛋竟然会引起事物中毒？专家称：香椿芽虽然营养丰富，可是，因为很容易转变成亚硝酸盐，引起高铁血红蛋白症，严重的甚至会导致死亡，因此，提醒广大朋友，在使用前要焯水，只吃嫩芽。
其实很多疾病都是都是忽视健康的饮食而导致的。因此，日常生活中了解掌握饮食常识是保持健康所不能忽视的。
一场香椿炒鸡蛋引起的抢救：提高警惕意识不容忽视！